Pastovaný med
VyprodánoKvětový med z jarních luk, zpracovaný do jemné krémové konzistence. Nekape a dá se mazat.
Dostupnost a cena
- Právě teď
- Vyprodáno
- Cena
- 200 Kč za kg
- Sklenice
- kilová
Stav k 21. 9. 2026.
Cena je informativní, nejde o závaznou nabídku. Prodáváme ze dvora v Čučicích, med neposíláme poštou.
Kdy ho máme
- Stáčíme
- z jarní snůšky, pastuje se průběžně po stáčení
- Kdy si o něj říct
- na jaře a v první polovině léta
Jaký je
- Chuť
- Stejná jako květový med, jen se jinak jí. Ideální na pečivo.
- Krystalizace
- Už je zpracovaný — krémovou konzistenci si drží a netvoří hrubé krystaly.
Med z období rozkvětu ovocných stromů a jarní louky, který necháme zkrystalizovat řízeně a průběžně mícháme. Vznikne jemná krémová hmota, která se dá mazat na chleba a nekape z ní.
Pastovaný med není nijak upravovaný ani zahřívaný nad teplotu úlu — je to pořád tentýž med, jen s jinak velkými krystaly. Proto zůstává i stejně hodnotný.
Na pastovaný med si zvykne hlavně ten, koho mrzí, že tekutý med kape z chleba.
Proč pastujeme jen květový med
Pastování není přísada ani úprava, je to řízená krystalizace. Aby fungovalo, musí med tuhnout sám od sebe a rychle: míchá se při deseti až patnácti stupních dvakrát denně a u jarního květového medu je hotovo zhruba do týdne.
Jak rychle med ztuhne, rozhoduje poměr hroznového a ovocného cukru. Čím víc ovocného cukru, tím pomaleji — u akátového medu je ten poměr asi 1 : 1,7 a zůstane tekutý klidně rok, kdežto řepkový a jetelový s poměrem kolem 1 : 1 ztuhnou během pár dnů.
Náš lipový med je někde mezi: krystalizuje přirozeně celé měsíce, takže se z něj během týdne pasta prostě neudělá. A dohánět to zahříváním nemá smysl — tím by se med znehodnotil. Proto pastovaný děláme jen z květového.
Kdy si o něj říct
Pastuje se z jarní snůšky, takže platí totéž co u květového: jaro a začátek léta.
Fotky
Sklenice
Chcete tenhle med?
Napište si o něj. Není to objednávka ani nic závazného — ozveme se a domluvíme se.
Mám zájem o pastovaný med